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La col Rizada es una hortaliza con hojas color verde claro a oscuro y cubiertas de una sustancia cérea. Se caracteriza este repollo por sus hojas arrugadas o algo abolladas y más o menos rizadas. Es un producto ideal para platos de invierno, estofados, sopas, potajes, salteados de patata, tocino, rellenos, etc. Aun asi, las hojas y los tallos crudos se emplean en ensaladas.
Admiten múltiples formas de cocinado; fritas, asadas, a la parrilla o cocidas, estas hortalizas se añaden a sopas y cocidos.
Se pueden incluir en dietas hipocalóricas.
