El paté de Olivas negras del Cortijo Gavilán es una seña de identidad en la cultura andaluza llevada a su máxima expresión: el paté. Está elaborado con ingredientes cien por cien naturales: aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra andaluz, sal marina, agarite y ácido cítrico para su conservación, ya que no lleva conservantes químicos. Delicioso untado en pan simplemente o como acompañamiento en algún plato frío.