Entre las muchas sales minerales que contiene la Coliflor, se encuentran el potasio, el fósforo, el calcio y el magnesio. La coliflor ejerce sobre el organismo una acción diurética, antianémica, laxante y depurativa de la sangre. También es antirreumática y antiartrítica.

La forma más saludable de prepararla es cocida, con patatas o en forma de puré. Resulta también muy rica comida frita, estofada, rebozada y gratinada.