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Pon a hervir una cacerola con agua y llena un recipiente grande con agua helada para cortar la cocción de las verduras una vez estén en su punto. Una vez hierva el agua, agrega el brócoli y cocínalo no más 2 minutos, luego agrega los guisantes mini y cocínalos por 1-2 minutos más hasta que el brócoli esté cocido pero aún tenga consistencia.
Escurre y deje caer las verduras directamente en el agua fría; esto las enfría rápidamente, conservando su sabor y su color brillante. Deja las verduritas durante 1-2 minutos hasta que se enfríe, luego escurrir y dejar en el colador mientras prepara los ingredientes restantes.
Una vez tenemos las verduras cocidas y al dente, vamos a dar un salteado rápido con los garbanzos para potenciarles el sabor. Sobre una sartén disponemos el brócoli, las vainas de guisante mini y los garbanzos y saltemos a fuego alto no más de un minuto con un chorrito de Tamari. Sacamos del fuego, reservamos y dejamos enfriar.
Este proceso debe ser rápido, pues no queremos que las verduritas se hagan de más. En nuestra superfood salad deberán tener cuerpo y estar ligeramente crujientes.
Ahora ya vamos a juntarlo todo. Seca un tazón grande. Agrega la quinoa cocida, las espinacas baby, los cherris, el aguacate, las hierbas aromáticas picadas, la mitad de la granada y las semillas de calabaza y girasol. Agrega también las verduras previamente salteadas y atemperadas, y mezcle todo suavemente.
Prepara el aliño introduciéndolo todo en un bote con tapa y agitando generosamente para conseguir una emulsión cremosa y muy sabrosa. Prueba el aderezo y si la sientes muy ácida puedes añadir algo de miel o concentrado de manzana para rebajarla. Esto es a tu gusto.
Riega ahora con tu aliño la ensalada y disfruta de un alimento super completo y muy nutritivo. Esta superfood salad no es mas que un ejemplo sencillo de la infinidad de posibilidades que tienen este tipo de ensaladas.
Junta tu cereal favorito, arroz rojo, quinoa, mijo…, añádele alguna legumbre si te apetece, pon las verduras de temporada que tengas a mano y añádele un buen puñado de semillas y hierbas. Además, a esto le puedes sumar siempre algo de fruta. Y ahora riégalo con tu aliño favorito y disponte a disfrutar de una explosión de sabores, texturas y colores.
Aquí tienes todos los ingredientes. Selecciona los que necesites y nosotros te los llevamos a casa.
¿Por qué preparar una Superfood Salad? Porque es la bomba de nutrición que tu cuerpo necesita!
