Avena al horno con frutos rojos

Ingredientes:

2 cucharadas de sesamo molido + 6 cucharadas de agua tibia
2 tazas de copos de avena
½ taza de almendras en trocitos
½ taza de semillas de calabaza
⅔ taza de copos de coco
1/4 de taza de azúcar moreno o azúcar de coco
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
¾ cucharadita de sal marina
¾ de taza de leche de almendras, a temperatura ambiente
1/4 taza de miel
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1 plátano picado
1 taza de fresas cortadas en rodajas
½ taza de arándanos

A Cocinar!

Paso 1:

Precalentar el horno a 180º y aceitar un molde para hornear.

Paso 2:

En un tazón pequeño, mezcla el sésamo molido y el agua tibia y deje a un lado para espesar durante unos 5 minutos. Reserva  a parte 2 cucharadas de almendras, semillas y  coco para disponer al final de la elaboración.

Paso 3:

En un bol grande, mezclar la avena, las almendras, las semillas y el coco restante, la levadura en polvo, la canela, el azúcar moreno y la sal.

Paso 4:

En un bol mediano, mezclar la leche de almendras, la miel y el aceite de coco y batir para mezclar. Incorporar la mezcla del sésamo molido hidratado y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5:

Verter los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y remover para mezclar.

Paso 6:

Colocar los plátanos y las fresas en capas en la fuente de horno y esparcir la mezcla de avena por encima. Espolvorear con los arándanos y las almendras, las semillas y el coco reservado.

Paso 7:

Hornear durante 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente y el centro cuajado. Sacar y dejar enfriar 15 minutos antes de servir.

Muchas recetas de avena al horno llevan mantequilla derretida para que la avena quede tostada y crujiente en el horno, pero nos decantamos por el aceite de coco por que es vegano y añade un ligero sabor a coco que es fantástico junto con la fruta fresca de esta receta.

Los frutos secos aportan muchas grasas saludables y proteínas, además de un crujiente sabor a nuez tostada.

Y la fruta fresca forma una capa jugosa y suave debajo de la avena tostada. Los plátanos añaden una textura deliciosa y los arándanos, que una vez horneados, se vuelven jugosos e irresistibles, hace de esta receta una alternativa saludable y deliciosa.

Empieza el dia como te mereces