El vino blanco ecológico Nostrat procede del galardonado Sumarroca Blanc de Blancs, de la D.O. Penedès elaborado por Bodegues Sumarroca. Este vino es un coupage de Muscat, Macabeo, Xarelo y Parellada.
La uva utilizada para la producción de este vino provienen por un lado la finca Sumarroca, próxima al macizo del Garraf, y por otro de la finca Sabartés, claramente influenciada por el mar. Los viñedos crecen sobre suelos calcáreos, pobres en materia orgánica y con restos de gravas.
La recepción y el prensado se realizan separadamente por variedades y parcelas. Se produce un desfangado estático de 24 horas y la fermentación, a temperatura estable de 14º, dura unos 20 días. El trasiego final se realiza con especial cuidado, con el objetivo de conservar las lías finas en el depósito durante el reposo.
Sumarroca cuenta en la actualidad con 464,8 hectáreas que hacen que la bodega utilice solo uva propia para la elaboración de vinos y cavas. El objetivo de la empresa no es el de competir con las bodegas de mayor volumen, sino crear productos de proximidad y gran calidad.
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