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La salsa tamari suele confundirse con mucha frecuencia con la salsa de soja, ya que su apariencia, aspecto y sabor es muy similar, aunque esta suele ser más espesa, oscura y de un sabor mucho más suave. Así que para que no quede la menor duda, conozcamos qué es este condimento asiático.
Condimento de la cocina asiática que procede de la fermentación de los granos de soja a partir del líquido que sus granos exudan en dicho proceso. Esto quiere decir que es una salsa de soja pura que se fermenta con agua y sal. El tiempo de elaboración es mayor que la de soja, por lo que podría oscilar entre los 18 a los 24 meses. Siendo de un costo más elevado por todo su proceso.
Dado que es una salsa de soja pura cuenta con mucho más nutrientes esenciales con un porcentaje significativo de hidratos de carbono, hierro y enzimas. Incluso aporta 12 aminoácidos esenciales, antioxidantes naturales y ácido acético. Dichas enzimas y aminoácidos promueven a que el sistema digestivo absorba mejor otros tipos de proteínas como las de las carnes. Es más, ayuda a digerir mejor los alimentos y elimina las mucosidades de todo el cuerpo.
Además, el contenido de sal es bajo, por lo que muchos nutricionistas la recomiendan como un excelente sustituto de la sal en las dietas de adelgazamiento. Por si fuera poco, potencia y mejora el sabor de las comidas, aportando más de 300 matices aromáticos sin enmascarar los sabores originales.
Así que la próxima vez que veas esta salsa, no dudes en probarla para que compruebes todas sus virtudes. Solo recuerda que la ingesta siempre debe ser con moderación para que no resulte contraproducente y más aún si presentas algún padecimiento.
Uno de los mayores beneficios del tamari es que se produce a partir de la pasta fermentada de soja y no contiene trigo, por lo que es un gran sustituto de la salsa de soja para quienes siguen una dieta libre de gluten.
Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, el cambio a alternativas sin granos puede ayudar a aliviar los síntomas gastrointestinales y prevenir el daño al sistema digestivo, lo que resulta en una mejor absorción de nutrientes y un menor riesgo de deficiencias de vitaminas y minerales. No solo eso, sino que los estudios en animales y humanos también demuestran que ir sin gluten podría disminuir la inflamación y ayudar a prevenir el aumento de peso también.
Dale la vuelta a casi cualquier botella de salsa de soya normal y casi te garantizamos que verás una larga lista de ingredientes de salsa de soja, muchos de ellos con nombres que parecen estar en un laboratorio de ciencias en lugar de en tu plato. Tamari, por otro lado, es menos probable que contenga aditivos alimentarios, conservantes e ingredientes adicionales que no son buenos para la salud. En su lugar, la mayoría de los productos de Tamari contienen solo lo mínimo, como agua, soja y sal.
Puedes cambiar fácilmente el tamari por salsa de soja en casi cualquier receta, y se puede usar en todo, desde salteados hasta salsas para mojar y más. Además, a diferencia de la salsa de soja, mantiene su sabor con mucho cuerpo, incluso cuando se somete a una cocción de alto calor, por lo que es ideal para usar en casi cualquier plato.
Cambiar su salsa de soja regular por los beneficios del tamari puede ayudar a aumentar su ingesta de proteínas. De hecho, tamari contiene casi el doble de la cantidad de proteína que la salsa de soja regular, marcando casi dos gramos por porción de una cucharada. Si bien esto puede no parecer mucho, ya que este condimento se consume normalmente en pequeñas cantidades, realmente puede comenzar a acumularse con el tiempo. Además de desarrollar músculo y mantener su piel, articulaciones y huesos saludables, los alimentos con proteínas también son esenciales cuando se trata de reparación de tejidos, producción de enzimas y hormonas, e incluso control de peso.
Los beneficios del Tamari contienen una buena cantidad de manganeso, con un contenido del 4% del valor diario recomendado en una cucharada. El manganeso es un mineral importante, especialmente por su capacidad de actuar como un antioxidante dentro del cuerpo.
Los antioxidantes son compuestos que combaten los radicales libres y previenen el estrés oxidativo para proteger las células contra el daño. La investigación muestra que los antioxidantes como el manganeso pueden desempeñar un papel central en la salud y pueden ser especialmente beneficiosos para reducir el riesgo de padecimientos como enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer y enfermedades autoinmunes.
Los beneficios del tamari a menudo se ven favorecidos por la salsa de soja por su sabor rico y sabor suave, gracias a su mayor concentración de soja. Su sabor también se describe a veces como menos fuerte y más equilibrado que la salsa de soja normal, por lo que es más fácil de usar e incorporar en una variedad de platos. Debido a su sabor más rico, las recetas a menudo requieren menos cantidad, lo que también puede facilitar el control de la ingesta de sodio.
