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¡Ay! ¡Que ya se viene el calor!!! Estos rollitos de calabacín rellenos de queso son una excelente opción de aperitivo sin gluten para tener a mano. Fácil de preparar y deliciosa. Esta combinación de verduras frescas, queso cremoso salado y hierbas, seguramente se convertirá en tu receta favorita para las noches de verano acompañados de un buen vino y para compartir con la mejor compañía.
Los Ingredientes de tus riquísimos Rollitos de Calabacín
- 2 calabacines de Ibiza medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Al gusto de sal
- Al gusto de pimienta negra recién molida
- 1 pizca chili rojo picado
- 1 taza de ricota
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 2-3 ramitas de tomillo (opcional)
- 1/2 taza de tomates secados al sol
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
Procedimiento
Corta con cuidado el calabacín horizontalmente en tiras largas de medio centímetro de grosor, más o menos. No tires las tiras rotas, ya que puedes unir dos mientras las enrollas. Coloca las tiras sobre una tabla y cepilla cada tira ligeramente con aceite de oliva. Sazona bien con una pizca de sal, pimienta y chili a gusto. Da la vuelta y repite del otro lado.
Calienta una plancha o una sartén antiadherente grande. Una vez caliente, asa las tiras de calabacín en tandas. Cocina por un lado durante aproximadamente 1 minuto y luego dale la vuelta durante otros 30 segundos o hasta que estén ligeramente suaves.
No las cocines demasiado. Una vez asadas reservar.
Vamos a preparar el relleno combinando ricotta, el queso parmesano rallado, 1⁄2 cucharadita de sal, una buena molienda de pimienta y nuevamente chili al gusto.
Siempre es mejor probar el punto de picante del chili aparte, porque no siempre pican por igual, no vaya a ser que te pases de picante! Prueba ahora el relleno y corrige si es necesario.
¡A por el enrollado!
Coloca una cucharada del relleno hacia el extremo angosto de una tira de calabacín, alejado unos 2 cm del borde. Presionar y extender ligeramente.
Coloca 1-2 piezas de tomate seco sobre la mezcla de queso junto con una hoja de menta.
Comenzando desde el extremo angosto, comienza a enrollar la tira de calabacín y sella el rollo con un palillo, tal y como muestra la foto.
¡Listo!
Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente, pero sobre todo disfrútalo con un buen vino, buena música y en la mejor compañía. Nosotros te llevamos los ingredientes con cariño, la compañía lo pones tú 😉.
Rollitos de Calabacín rellenos de queso Ricotta
Una excelente opción de aperitivo sin gluten para tener a mano.
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Aquí tienes tu Receta!
¡Ay! ¡Que ya se viene el calor!!! Estos rollitos de calabacín rellenos de queso son una excelente opción de aperitivo sin gluten para tener a mano. Fácil de preparar y deliciosa. Esta combinación de verduras frescas, queso cremoso salado y hierbas, seguramente se convertirá en tu receta favorita para las noches de verano acompañados de un buen vino y para compartir con la mejor compañía.
Los Ingredientes de tus riquísimos Rollitos de Calabacín
- 2 calabacines de Ibiza medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Al gusto de sal
- Al gusto de pimienta negra recién molida
- 1 pizca chili rojo picado
- 1 taza de ricota
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 2-3 ramitas de tomillo (opcional)
- 1/2 taza de tomates secados al sol
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
Procedimiento
Corta con cuidado el calabacín horizontalmente en tiras largas de medio centímetro de grosor, más o menos. No tires las tiras rotas, ya que puedes unir dos mientras las enrollas. Coloca las tiras sobre una tabla y cepilla cada tira ligeramente con aceite de oliva. Sazona bien con una pizca de sal, pimienta y chili a gusto. Da la vuelta y repite del otro lado.
Calienta una plancha o una sartén antiadherente grande. Una vez caliente, asa las tiras de calabacín en tandas. Cocina por un lado durante aproximadamente 1 minuto y luego dale la vuelta durante otros 30 segundos o hasta que estén ligeramente suaves.
No las cocines demasiado. Una vez asadas reservar.
Vamos a preparar el relleno combinando ricotta, el queso parmesano rallado, 1⁄2 cucharadita de sal, una buena molienda de pimienta y nuevamente chili al gusto.
Siempre es mejor probar el punto de picante del chili aparte, porque no siempre pican por igual, no vaya a ser que te pases de picante! Prueba ahora el relleno y corrige si es necesario.
¡A por el enrollado!
Coloca una cucharada del relleno hacia el extremo angosto de una tira de calabacín, alejado unos 2 cm del borde. Presionar y extender ligeramente.
Coloca 1-2 piezas de tomate seco sobre la mezcla de queso junto con una hoja de menta.
Comenzando desde el extremo angosto, comienza a enrollar la tira de calabacín y sella el rollo con un palillo, tal y como muestra la foto.
¡Listo!
Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente, pero sobre todo disfrútalo con un buen vino, buena música y en la mejor compañía. Nosotros te llevamos los ingredientes con cariño, la compañía lo pones tú 😉.