Atención! La entrega se realiza los días Martes y Viernes en la isla de Ibiza.
OFERTA

Queso de oveja «Ricotta» ecológico

Envase de 300 gr.

8,75 
Selecciona la variante o cantidad de productos que desees:
Tienda

El queso de oveja Ricotta es un queso fresco de sabor suave que se suele utilizar como ingrediente en ensaladas, bocadillos, pastas, desayunos y postres. Como la Ricotta es un alimento que proviene del lactosuero obtenido en la elaboración de ciertos quesos frescos, tiene algunas características que lo hacen especial y le otorgan también la categoría de requesón.

El origen de la Ricotta es italiano, se cree que su primera elaboración se realizó en Sicilia alrededor del siglo II AC. Desde entonces ha acompañado toda la historia italiana donde en días especiales se elaboran platos tradicionales con queso Ricotta como la torta de Cassata o el Zeppole. El lactosuero que se utiliza para la elaboración de este queso Ricotta procede de leche de oveja de ganadería ecológica.

El lactosuero es el líquido que se obtiene cuando se están elaborando diferentes quesos como la mozzarella, el provolonne, etc. Al añadir una enzima a la leche se produce una coagulación, lo que provoca que las proteínas que contiene la leche se separen, es decir que la caseína precipitará y será la base del queso y las lactoglobulinas y albúminas permanecerán en el suero lácteo y éste será usado para la elaboración de la Ricotta.

Para obtener la Ricotta se debe calentar el lactosuero a 80-90ºC y si se desea optimizar el proceso se pueden agregar bacterias lácticas, aunque lo más habitual es el agregado de sal cítrica.

La Ricotta es rica en calcio, vitaminas del complejo B, como la vitamina B12 y también en proteínas de alta calidad biológica. Al proceder del suero lácteo es rica en aminoácidos ramificados (BCAA) como la leucina, la isoleucina y la valina que participan en la recuperación muscular proteica y disminuyen la utilización del glucógeno muscular favoreciendo el rendimiento deportivo, por lo que es una buena opción para los deportistas luego del entrenamiento, en especial si es de larga duración.

El queso Ricotta es recomendable en los niños y adolescentes no solo por su contenido en proteínas de alto valor biológico sino porque su contenido en grasas saturadas y sal es más bajo que en comparación a otro tipo de quesos. Lo mismo ocurre en las embarazadas que podrán consumir la Ricotta siempre que la leche de origen haya sido pasteurizada.

También es recomendable para personas con problemas gastrointestinales que necesitan vigilar la cantidad de grasas y fibra que consumen ya que, por sus patologías de base, estos nutrientes les resultan más difícil de digerir. En caso de intolerancia a la lactosa se recomienda tener siempre disponibles pastillas de lactasa ya que si nos gusta la Ricotta deberemos tomar previamente una pastilla para poder degustarla ya que contiene lactosa en su composición.

Para el adelgazamiento y mejora de la composición corporal, el queso ricotta también es una opción muy interesante, en especial aquellas versiones que han sido desnatados durante el proceso de fabricación ya que de esta manera el aporte energético disminuye considerablemente, conservando las proteínas y el resto de nutrientes.

Asimismo, los flexivegetarianos y vegetarianos que dejan de consumir carne ven en los quesos frescos como la Ricotta, una opción para completar su alimentación y aumentar el consumo de vitamina B12, calcio y proteínas, por los que los incluyen en diferentes recetas

El queso de oveja tiene un alto valor nutricional y numerosos beneficios, ya que nos aporta una gran cantidad de proteínas, las cuales desempeñan un papel fundamental en el crecimiento y cuidado de tejidos musculares. El queso de oveja es rico en minerales que ayudan a prevenir la osteoporosis y la descalcificación. Sin duda alguna, una muy buena opción para incluirlo en tu dieta mediterránea, tanto por sus propiedades como por su delicioso sabor. Sus notas a leche fresca, cuajada, mantequilla; con recuerdos a hierba cortada, heno; y ese ligero toque ácido enamorarán a tu paladar.

Es una fuente de proteínas, indispensables para el correcto funcionamiento del organismo, así como para el desarrollo de los músculos. Por otra parte, hay que tener en cuenta que este alimento, cuanto más curado, contiene un valor calórico más alto, por lo que su consumo debe realizarse dentro de una dieta variada y sin cometer abusos.

 

Compra Mínima 30€