El Patató destaca especialmente por su característica piel rojiza y carne amarilla. Esta patata roja es uno de los productos más apreciados por su calidad y aplicaciones culinarias en la gastronomía ibicenca. La patata ibicenca es ideal tanto para las recetas tradicionales como la ensalada payesa o las patatas a lo pobre o para otras más sofisticadas, como, por ejemplo, las patatas de rejilla con sabor a queso de Mahón o el chupito de crema de patata y puerro. Pero, sin duda, es la guarnición indispensable para el 'sofrit pagès'