Zero Kilometre Fruits and Vegetables

La globalización nos ha acostumbrado a disponer de cualquier cosa en cualquier parte del mundo pero ¿Porqué es importante consumir frutas y verduras kilómetro cero? Esto no es una moda, es conocimiento. Tú ¿harías un examen universitario a los 8 años? Pues, salvo que seas un genio superdotado, no. ¿Verdad? Primero debes adquirir los conocimientos para poder realizar tu tarea de forma óptima.

Mejor, maduradas en árbol

Todas las frutas son mucho mejores si se dejan madurar en la planta, porque así pueden seguir acumulando las materias primas que le dan sabor y nutrientes.

Además de por sus cualidades nutricionales, las frutas también se distinguen por el tipo de maduración, estableciéndose dos categorías, las frutas climatéricas y las no climatéricas. Es importante conocer la diferencia entre ambas para que su posterior conservación en casa sea la adecuada. Las frutas climatéricas son las que siguen madurando una vez recogidas porque generan etileno, una gas que influye en su sabor, color y textura, como las manzanas, plátanos, higos, peras, sandía, melón, kiwis, albaricoques, el melocotón, ciruelas, membrillo, papaya y chirimoya.

Las frutas no climatéricas, si se cogen el árbol o planta antes de tiempo no madurarán, solo se pudrirán, no mejorarán su aspecto con el transcurso de los días, sino todo lo contrario, por lo que lo mejor será elegir las piezas de mejor aspecto y consumirlas cuanto antes. En esta categoría tenemos a las naranjas, mandarinas, limón, cereza, uva, fresa y piña, entre otras.

¿Cómo elegir las frutas y verduras?

Para asegurarnos de obtener productos con el mayor valor nutricional posible lo mejor es conseguir nuestros alimentos en los productores y/o distribuidores de frutas y verduras lo más cerca de casa posible. Por supuesto que, las frutas exóticas en nuestra tierra no cumplirán con ese propósito. Por ejemplo, un Mango nunca será tan sabroso y nutritivo en España como en Colombia o el Caribe que es de donde provienen habitualmente. Lo mismo sucede con el Plátano de Canarias.

Por otro lado, también debemos tener en cuenta cuando vamos a consumir cada cosa. Si compramos frutas para abastecernos durante un tiempo, mejor que sean no climatéricas. Para uso rápido, mejor las climatéricas.